第132章：真希的秘密花园（第三更！）(第2/2页)
法式千层派的面皮制作手法看，这位女学员的面点基础，打得很牢固，无可挑剔。”
“你们注意到馅料里的鰆鱼片了么？这就是构成料理秘密花园的核心！”
他看住画面中的森田真希，笑道：“具体的料理技法，你自己说吧。”
森田真希妙目看了一眼夏羽，见他含笑点头，于是唇角扬起愉悦的弧度，轻声道：“首先，我截取鰆鱼肉时，是去皮了的，并把鱼肉放进平底锅用橄榄油煎炸到金黄色。”
“在用千层派皮包住鰆鱼肉之前，将鸡蛋打碎，去掉蛋清，只留蛋黄的蛋液，用刷子将蛋液刷满鱼肉片，包括周围的面皮也要刷……”
众人若有所悟。
“原来鰆鱼肉片煎过了，才放进烤箱。”幸平创真惊道，“难怪鱼肉片里的水分都被锁住了，这才是保持鱼肉鲜美和柔嫩的秘密！”
过一会，等他们消化完了，青木宗太突然说：“酱汁也不可忽视。”
“众所周知，在西餐中为主食材淋上酱汁调味，是十分普遍的料理环节。各种酱汁经过厨师的巧手和秘方，成为了食客大快朵颐的催化剂。普遍来讲，所有的酱汁，都是由红酱、白酱、蛋黄酱和烧烤酱等几种基础酱料演变而来的……”
随着他的言语，极星寮众人，包括夏羽，都盯住真希洒在料理中的酱汁。
一色慧伸指，点了一抹白色的酱汁在指尖，放在舌头品尝。
“荷兰酱？”他喃喃道。
“其实就是一种蛋黄酱的改良版本……”森田真希怪不好意思的，小声说，“打碎鸡蛋，只要蛋黄，加入盐、黑胡椒调味，搅拌均匀，另外用柠檬汁和等量的白酒醋混合煮沸，趁热倒进蛋液里面，搅拌不能停，之后还要加融炼好的奶油、龙蒿草，继续搅拌……”
“龙蒿草？西欧著名传统香料之一，难怪有辛辣味！”
夏羽在手机这端恍然道。
荷兰酱，全称是荷兰酸辣酱，这种酱汁，能最大限度勾起品尝者的食欲，提升口感。
酱汁也算是一把钥匙，引领极星寮众人，破开千层派的皮层，去到真希营造的秘密花园，品尝享受内里的馅料、鰆鱼肉。(未完待续。)