遇上‘碰瓷’的，这两个生意的确很容易让人碰瓷，因为都跟饮食有关，随便从饭菜或者茶水里面弄点蟑螂虫子啥的出来，便能闹个半天，两三天就能闹黄了关门倒闭，所以要想在京师做这种生意，必须有关系。
“我们是试营业，伙计和掌柜，请的都是失业的有经验的人，他们会看人的。”韦宝笑道：“实在不行就上衙门呗，大不了就关门歇几天，我也没有指望这两门生意赚什么大钱，纯粹是为招揽人气的，也为了将来生意做起来，自己人走哪儿都能方便吃住。”
韦宝很清楚古代什么是大生意，跟吃穿搭上关系的都是大生意，皮草，布料、粮食、茶叶、盐巴、药材，这些才是大生意！尤其是布料、粮食和药材，关系着温饱和生存。茶叶那是古代遗留问题，历朝历代的茶商和盐商都赚钱，并不是因为这两样货稀缺，供应不了市场的需求，而是茶商和盐商必定有官方背景，有时候为了牟利，为了垄断，甚至不惜毁灭茶和盐，抬高物价！
反正这些‘大生意’，韦宝真的是一项也看不上，封建社会的弊病就在这些地方，官府不想着怎么带领一方百姓致富，倒是成天想着从老百姓的衣食住行，从百姓的生活中压榨，想着怎么讲一个个活生生的人，控制的像是提线木偶一般，控制的像是只知道耕种的牛一般，生活能提高才有鬼。
“还是兄弟想的长远，想的周到。”李成楝心悦诚服的赞美道，虽然经常听韦宝用一些他没有听过的词汇，像是‘试营业’他就没有听过，却能明白意思，十分佩服韦宝年纪轻轻，就很有生意头脑，现在韦宝手上又有大笔银子了，养客栈和就酒楼这种生意，都算是小生意了，不急着赚钱的话，是不容易出什么问题，这两样地方就怕忙中出错。
其实从韦宝的铺面开始装修，乔家的乔东升和杨家的杨明晨就已经在琢磨着怎么害韦宝，怎么给韦宝穿小鞋了，随时会出招。
不过韦宝交代过底下人要注意这些方面，招收的又都是有经验的人员，非常注意这些方面，轻易不让人抓到
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