章四百七十二：六层炸猪排的奥秘（修）(第3/3页)
美食，想征服食帝的舌头可不是件易事。
陆铭仔细咀嚼片刻方才下咽：“外脆里嫩，深的炸猪排之精髓，里脊肉的美味汁水都被锁在了肉里，而且肉中味道均匀，若我所料不差，你刚才用巨灵手排肉，就是为了快速入味吧。”
韩英道：“如果用肉锤敲扁再入味，由于肉锤敲打的不均匀，入味也会不均匀，炸出来后口感会不一样，所以我使用巨灵手一次拍扁，顺带也将盐、黑胡椒、料酒等调料拍成更细的粉末融入进去，这样不但肉质均匀而且入味也会变得均匀。”
“用巨灵之力使肉质均匀，将调料均匀拍入肉中达到入味的效果，很有想法，诸位也都快尝尝。”
陆铭说完又咬了一口，这次不止光吃炸猪排，还同时吃了一口米饭，外脆里嫩的猪排和米饭混合在一起，那种温暖的满足感令人非常享受，连身上嗤嗤拉拉被扯出好几条口子都没发现。
叶红雪也夹起一块张口咬下，登时忍不住眯着眼睛发出满意的鼻音，裂衣卸甲对她发动的格外迅速，无形巨手迫不及待在她衣服上撕扯起来，在外衣上狠狠留下足足七八条口子，不但数量更多长度也更长，看来是对这件多事的外衣很是恼怒。
“脆而不硬，嫩而不烂，而且丝毫没有油腻感，难怪你要裹三次蛋液和面粉，原来是为了隔绝油腻。”叶红雪果然不愧是高阶食王，虽然没有九大灵舌，但胜在经验丰富，一口就发现了其中奥秘。
韩英颔首道：“通常情况下炸猪排只会裹一次，蛋液加面粉就是两层，在油炸的过程中，油分很容易渗透进肉里，使得猪排变得油腻。而我为了隔绝油腻，让肉质鲜嫩可口，故意裹了三次，蛋液三层面粉三层就是六层，这样油炸不但能隔绝油分，还能锁住水分，使肉质达到真正的外脆里嫩香而不腻。”