更了解。
鸡匈肉比较干容易柴，鸡腿肉相对而言更嫩，鸡翅肉更嫩，然而再嫩的肉，也不可能入口即化，除非将鸡肉和猪皮一起炖煮，冷藏后通过猪皮的胶质做成鸡肉冻，才能形成入口即化的口感。
可问题是，和鱼冻类似，鸡肉冻归根结底入口即化的是鸡汤，并不是鸡肉本身，想让鸡肉本身产生入口即化的口感几乎是不可能的。
然而，偏偏刘灿就做到了，通过千旋百折手的两大绝技加五气仙锅，他成功改变了鸡肉的口感，将鸡汤和鸡肉完美融合，形成了一种全新的独特口感。
陆臻虽然很不愿意承认，但身为评审必须公正，品尝后也不禁漏出享受之色，正如牛婆婆所说的那样，这种口感真的太奇妙了，像是鸡肉冻却又不是鸡肉冻，因为这道美食是热腾腾的，那种温暖的口感绝非鸡肉冻所能比拟，像是鸡肉却又不是鸡肉，质感之柔（软），纹理之细腻，都远远超过鸡肉本身。
“好一个混元无极鲜，不尝不知道，现在我终于明白这个名字的意义了。”霍清风也不禁连连点头表示赞许。
“的确，整只鸡的美味都完美融入其中，同时又都汇聚在一口之中，这种一口的满足感简直棒极了，同时鸡肉的质感被改变，形成介于固态鸡肉和液态鸡汤之间的胶质状态，入口即化鲜香满口，难怪叫做混元无极鲜，形象贴切，端的是好名字！”李长风抚掌赞叹，他的确更加关注秦羽，但这不影响他对美食的判断，更不会影响他的评判，好就是好，刘灿的这道美食非常美味，就值得去肯定。
李长歌又连续尝了几口，才强制自己停下来，优雅地擦擦嘴，切下一块用勺子端起轻轻晃了晃，只见在阳光下润色如玉的方块竟然也在随之轻轻晃动，那弹弹弹的感觉，绝对比胶质态还要棒。
“毫无疑问这道混元无极鲜的烹饪方法是炖煮，所不同的是，寻常炖**肉和鸡汤是分开的，鸡肉就是鸡肉，鸡汤就是鸡汤，虽然鸡肉中的鲜美融入了鸡汤之中，鸡汤也翻过来滋润鸡肉，但实际上依
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