这也是年羹尧的做派。
胜保吃饭，叫做“传膳”，而且仿得非常地道，每样菜一式两份，吃得高兴，动不动“传谕”，赏某亲兵一碗，赏某文案一碗。
这还是年羹尧的做派。
有一次。说韭黄不新鲜，居然杀掉了做这个菜的厨子。
韭黄新不新鲜没人知道。但口味不对、杀掉厨子这种事情，年羹尧也是做过的。
胜保举人出身，通识翰墨，喜欢自己起草奏折。但事情坏也坏在这上面。他的奏折，最爱用两句话，一句是引汉周亚夫壁细柳故事，“军中但闻将军令，不闻天子诏”；一句是，“‘阃以外将军治之’，非朝廷所能遥制”。
这种话，偶尔说上一句半句也就罢了，他翻来覆去地念叨，为人君者，气度再广也受不了。
胜保是忘了周亚夫和年羹尧怎么死的了。
如果胜保真能打胜仗也就罢了，问题是他入陕之后，毫无作为，凡有接战，无不败绩，人送花名“败保”。
另外，胜保渔色、侵饷，也是劣迹斑斑。
按照清制，是不可以携带家眷随军的，但胜保随军的妾侍居然有三十多个！
其中最漂亮的一个姓吕，原是太平天国“英王”陈玉成的妻子。
当年陈玉成穷无所归，投奔寿州练总苗沛霖。苗沛霖素在朝廷和洪杨之间摇摆，见大局不利洪杨，便把陈玉成缚送和他素有结交的胜保。胜保天上掉馅饼，不但成就擒获长毛第一勇将之功，还就手接受了陈玉成天姿国色的妻子，双喜临门。
至于侵饷，也是胜保的爱好。他既喜欢对督抚用“札”，和人家的关系自然好不了。各省“协饷”常常不能按时收到，军用已是异常匮乏。他个人享用，偏又挥霍无度，有一点军费到手，必先花个河干水落。于是属下官兵，饥寒交迫，离心离德。
地方督抚、翰詹科道乃弹章交上。
有人参他“观其平日奏章，不臣之心，已可概见”，有人以为“回捻纤芥之
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