黄家兄妹走后，何牧则留在这里，他还要帮忙打米饼呢。刚才的事虽然很让人生气，但在小寒的有意调节和春分的配合下，大家很快就忘了，开始高高兴兴准备打米饼。
这时候，张氏也拿着糖、花生、芝麻等物过来了，和陈氏一起，准备煮糖水。
煮糖水的糖可用白糖，也可用黄糖，因各人的喜好而定。煮糖水是个技术活，水不能放得太多，也不能放得太少，放得多，形不成糖丝，放得少，会焦糊。糖汁太稀的话会使米饼黏在模具上抖不下来，太稠的话则米饼无法挤压成型。这小寒就插不上手了，只是在旁边拿个小凳子坐着看，间或帮忙递点东西。
待糖水熬到可以抽成糖丝时便可以了。
糖水稍微冷却后，陈氏拿出一个大案板，洗净用布擦干后，用碗舀了两碗米粉倒在案板上，在粉的中间做一个窝，然后舀起一勺糖水倒入其中，双手便快速地搅拌起来。这个步骤要快，慢的话，糖汁便会流出来。待搅拌均匀后，米粉用手抓起来成团状，就可以打米饼了。
张氏这时也把花生米炸好了，接着是把花生米碾碎，和黄糖、黑芝麻搅拌均匀用一个小盆盛着，预备做米饼馅。
接下来就要打米饼了。打米饼要有饼模，饼模是一种长条形的木块，上面有各种造型。通常是圆形的，里面刻有花样图案，也有的刻有福、寿等字，也有的雕刻成鸡、鸭、鱼等形状图案。
往饼模里放入米粉前，陈氏让小寒先用油把饼模擦一遍，以防止待会放米饼时候粘连，打不下来。
陈氏先给大家示范该怎么装米饼：先往模子里放一半米粉，然后再放点馅，再把米粉填满模子，用手按实，然后把背面沾有花生油的小瓢羹（勺子）用力在饼上打圈抹，直到把饼的背面抹得光滑，这就成了。
然后用刀把饼模四周沾的米粉给刮干净后，再用棍在饼模背面轻轻一敲，米饼便脱模而出，掉到事先架好的筛子上，最后把米饼整齐地排列好。
这就是为什么叫“打
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