第一千二百五十六章 因势制宜菜有繁（第二更）(第3/3页)
  “看，当地百姓选择的时机非常好，现在就有大量的青蒜，正适合做回锅肉。”
  李易扫一眼用一层层草帘子盖住的青蒜，都是当地百姓送来的。
  永穆公主知道回锅肉放青蒜好吃，青蒜的辛辣与大蒜、蒜苗不同。
  “李郎，那说明啥呀？”她问。
  “说明咱们的豆瓣好卖了，蚕豆制作的又咸又辣的豆瓣。
  利用任何可以利用的机会，在帮助地方展的时候，顺便创立品牌。
  比如蜀地的榨菜，等以后，不需要用辣椒单独赚钱的时候，蜀地，还有洞庭湖长江周边，辣椒也将盛行。
  现在呢，则是野生小根蒜的干品与湿的咸菜辛辣最足。”
  李易边做菜边说，其实在没有辣椒的时候就有豆瓣了。
  其他地方的人愿意用豆豉，蜀地用豆瓣，就是加盐而已。
  豆豉是黄豆，豆瓣是蚕豆。
  豆豉的酱为咸口，里面有谷氨酸纳。
  蚕豆的豆瓣是鲜咸口，里面还是有谷氨酸纳。
  蜀地的泡菜以泡为主，东北的泡菜以腌为主。
  所以东北从来不说自己是泡菜，更多的说是积菜。
  要是李易那时的云南，也是腌为主，不过腌的是肉。
  猪肉切碎了，放盐，密封在坛子里，自然酵，然后拿出来就能直接吃。
  “嗯！”永穆公主公主点头。