“老话讲——秤杆黄鳝马蹄子鳖！”六爷高兴道：“鳖要吃小，而黄鳝得有大秤杆子那般粗，肉才清爽滋厚。它口感因烹制方法不同而异，生炒柔而挺，红烧润而腴，熟烂软而嫩，油炸脆而酥，万般变化，美味之极。”
“年轻时候最喜欢下河掏鳝，秧禾不久，水刚淀清的田埂边细细搜寻鳝洞。它们喜在田埂边打洞穴居，但为了捕食方便，常由田坎向稻田中间打一条二三尺长的新鲜泥洞，伸进一根手指，全凭感觉顺着鳝洞细心往前掏。”
“有的黄鳝能打上几个洞口，有回头洞，有岔洞，有坠洞，需要随时作应变处理。遇上硬泥掏不动，可将一只脚伸入，前后抽动，一下下往里鼓捣泥浆水。”
“黄鳝受不了这翻折腾，就会夺洞出逃，看准猛地伸出勾屈的中指，快速夹起放入篓子里。黄鳝跟泥鳅一样，体外有层黏液滑涎，极滑溜，一旦逃匿到踩浑水里，就断难再抓到。”
六爷感叹道：“那时候年轻，孤鹭野鹤一样满山跑，坟地抓虫，上树摘核桃，下河摸黄鳝，整天玩的不亦乐乎，后来跟着别人学会钓鳝。”
“钓长可尺许，将自行车辐条子一端磨尖弄弯曲，穿上粗大黑蚯蚓，在长满杂草和树根的水塘沟坎边摸到鳝洞，就插下钓饵，小心地提上插下，并巧妙地旋转，逗引黄鳝咬饵。”
“黄鳝性猛，且护洞，只要开口咬住就不再放松，使劲往洞里拖。这时看到露在外面的钢丝钓竿也随着打起旋来。轻轻捏住朝反方向用力一捻，再往外一拉，呼啦就会拉出一条不断绞扭挣扎又大又肥的芦斑鳝来，大的最多一斤多重！”
说完又拿起另一笼，笑道：“鳝鱼肥而不腻，至于这些河虾，清润爽口最合适不过。”
笼子里满满当当都是小河虾，又蹦又跳，十分欢腾。纷纷脑中闪过一道名菜，难道是醉虾？