种同属，怎么说呢？按照比较书面的说法，那就是盘菜是只能在我们玉环生长的一种特殊的蔓菁。就像飞扬刚才所说的那样，玉环的蔓菁外表又扁又圆，就像是一个巨大的白玉盘子，所以我们玉环那边就直接称呼它叫盘菜像盘子的蔬菜！”
像盘子，所以叫盘菜，原来答案就这么简单啊！郭爱刚忍不住在心中吐槽，亏得他刚才还总往诗情画意方面去琢磨。
“玉环产的盘菜，又以干江镇的为佳。”严立生继续说道，“特别是成熟之后不急于收割而是埋藏在土里等经过霜冻的盘菜，更是变得肉质细嫩、味道爽滑香甜，可以说是盘菜之中的商品。”
说到这里，严立生用手指了指他面前空空如也的盘子，“就比如我们今天吃的这一盘，虽然也经过了去年的霜冻，可惜产地不是干江镇，口感还稍微粗糙了一点！”
一番话不由得说得众人悠然神往，不是干江镇产的盘菜都这么好吃，如果是地地道道干江镇的盘菜，又该美味到何种地步啊？
“严老，这盘菜除了产地之外，挑选的时候还有什么讲究啊？”自然不会错过可以向严立生请益的机会，中秋节马上就要到了，他要跟孟爽肯定是回京城去看望赵老爷子，到时候他带上几棵最正宗的玉环干江镇盘菜让老爷子也尝个新鲜。
“玉环产的这个盘菜呢，还分为大缨和小缨两个品种。所谓‘缨’，指的就是盘菜地面上生长的那部分绿茎。其中小缨盘菜适合熟炒，大缨盘菜尤宜生吃。”严立生说道。
“盘菜还可以生吃？”包飞扬有点没有想到。
“那当然！大缨盘菜不但很适合生吃，而且生吃的时候还大有讲究。这可不仅仅是用锋利的刀把盘菜切成薄片的问题，还要求薄片之间似断非断，如连不连，落刀均匀，形状不变，拉开像盏灯笼，缩回还是一个盘菜。只有主人家端上这么一碟生盘菜上来待客，才显得体面！”
此时在包飞扬眼中，严立生就像一个说古的老人，手舞足蹈的比划着，仿佛手里真的端着一碟
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