睿智。其实宋朝以后的物价并不难查到，直到徐平出生的年代，牛肉和羊肉的价格才刚刚超过了猪肉，新中国的前三十年牛肉价格也是最便宜的。道理其实简单，禁杀耕牛，市面上能买到的牛肉多是老死病死的牛肉，味道自然不敢恭维，本来就是穷人的食物。新中国的管制力度，更加不要想有多少违法出售的牛肉，价格放开了，牛肉才能慢慢涨到作为正常肉食，与羊肉相比的程度。而以古代的生产条件和牛羊及猪的品种，猪的生产成本是高于牛和羊的，猪肉其实在历史上绝大部分的时间段，都是一种奢侈的肉品。不要说是宋朝的生产条件，就是徐平前世，真正养中国传统的猪品种，用传统的饲养办法，肉价也不会显著低于牛羊肉，大多数时候是更高的。这并不需要查阅复杂的资料，只要有求真务实的求学精神，而不自以为是，口含天宪，党同伐异，这个结论就摆在你的眼皮底下。在学术上求哗众取宠，立异以为高，结果就是把历史改得面目全非，后人根本就搞不清从前的世界是个什么样子的。宋朝皇宫多用羊肉，学者说这说明了统治者的奢侈，竟成真言，假的也就成了真的。
中国白酒有独特的生产工艺，随便查一本教材，都会告诉你固体发酵、固体蒸馏的才是白酒工艺。工艺是道理，蒸馏用具是器，白酒是用，最简单的理、器、用的关系，理是核心。一种独特的工艺已经说明了最核心的部分，没有工艺，器说明不了问题，白酒之用更加无从谈起。几乎是戳着眼眶，还会在学术界争论不休白酒是不是从西方学来的，考古查资料研究中国人是不是学了西方的蒸馏器才发明了白酒。
人心就是这样，不要以为假作不了真，以假乱真每时每刻都在发生。不过十年，最早发明好汉们吃牛肉说明反抗精神的人，其实曾经历过猪肉价格高过牛羊肉的时代，但并不妨碍他们把自己想出来的事实，变成了人心中的真实。白酒工艺写在教材里，并不能解决历史学界，苦苦研究中国白酒是自己发展的，还是外来的这个问题。如果千年百年，后人从经和史中认识的世界，其实已
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