边备用，兰片也已经切好，仙云猪肉也已经煮的差不多了，古争将它捞出来，然后用细竹签在上面刺出了密密麻麻的孔洞。
调好的料汁，古争将其均匀涂抹在了仙云猪肉上，截止到这个步骤，古争的做法跟宋立坤的做法，开始出现了明显的不同。
宋立坤所配的调汁用了不少东西，古争所配的调汁，仅仅只是米醋和酱油的融合。
“古掌门，你怎么只用了米醋和酱油？”宋立坤问。
“食材有优劣之分，这一点宋厨肯定也明白，你所用的有些调料，在食材等级上跟仙云猪肉不般配，用它们也会起到一些好作用，但不用它们，则能更加突出食材本身的味道。”
听古争这么一说，宋立坤皱着眉头如有所思。
肉上的调汁已经干了，宋立坤那边已经将肉下锅，由于肉上刺有小孔的缘故，在不时轻微的爆炸声响起的同时，还有炸肉的那种特有香味飘出。
“滋滋啦啦！”
反观古争那边的锅里，放着的却不是仙云猪肉，而是在古争处理仙云猪五花肉的时候，多余的一些油脂。
制作‘雪菜兰片扣肉’，案板上放的有用来炸仙云猪肉的油，古争如今用的油，虽然不是案板上放着的那种，但也并不算是违规，毕竟它出自分割五花肉剩余的边角料。
“古掌门，你要用仙云猪油吗？仙云猪的肉好吃，可是油则是有点嫌腻啊！”宋立坤善意提醒。
其实仙云猪油的腻，是因为它太香，香的有种过了头的感觉，所以在烹饪仙云猪肉的时候，对于除油的功夫，厨师们都做的很足，不管‘酱三仙’，亦或者是现在的‘雪菜兰片扣肉’。
“多谢宋厨提醒，不过我既然这样做，自然有这样做的道理。”古争微微一笑道。
仙云猪油之所以香的过腻，那是因为它里面含有一种‘香’的微量物，这种微量物一般人自然没办法发现和去除，但对古争来说，这都不是事！在跟宋修比做‘酱三仙’的时候，古争也曾
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