席上的薙切仙左卫门和站在另一角的薙切绘里奈同时喃声道：「是黄酒！」没错，易银从锅中取出了上百根剔光了肉的乌鸡腿骨，它们全部都是以黄酒直接煮熟的。
还没等众人明白易银到底要做什么，却见他打开刀盒，取出文武刀，刀背连敲，运使自如，将每根乌鸡腿骨逐根从中间敲开，将鸡骨髓点点取出。
这本该花费大量时间的繁琐操作在易银的高超技艺下快速完成，巧妙精湛的动作与黑木场凉捣碎虾壳的粗暴手段形成了鲜明的对比，恰如随风而动的剑客与挥刀狂舞的莽夫。
掀开一旁的遮布，一盘三指粗细的玉指笋整整齐齐地摆放在一起，易银将每根笋的笋心掏空，将加入了蛋清，盐和胡椒面的鸡肉泥逐根灌入笋心，再在鸡肉泥中开孔，把调和了蛋清和盐的鸡髓填入鸡肉泥中。
这奇思灵巧的手艺令观众们难以想象，没人知道他是如何做到在如此短的时间内完成这么复杂的操作。
「能够熟练做出「三不粘」，他的双手本就拥有超强的耐力，加上精准细腻的控制力……」薙切绘里奈有些动容地喃喃道，「……这可以说是不折不扣的「神之手」啊！」易银接下来的操作也是令人惊叹不已。
他从一直烟雾缭绕的蒸笼中取出一个盘子，盘子上倒扣着一个小碗，沿着小碗的四周放满了乌鸡块，上面还有几片姜片。
而神奇的是，观众看见早先放入蒸笼时空空如也的倒扣小碗，此时里面已经装有了大半碗浓缩的精粹鸡汁，而在这期间，并没有见到易银在里面加过一滴水。
这是在蒸制的过程中，由于压力的原因，鸡块里的鸡汁被倒吸到这个小碗中。
这种扣碗蒸汤的独特技法，在广东福建一带地区广为流传。
易银将填入了鸡髓的玉指笋浸泡在鸡汁中，放入蒸箱中以９５度持续蒸制３０分钟，极大程度上维持住玉指笋的鲜脆口感。
然后易银又在持续熬制的汤底中下入盐和鱼露调味，再加入少量冰糖提鲜。
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