这道新菜算是实验菜，厨师吃了之后还能根据味道进行一些改进的，这在一些饭店里面经常能看到。
不过他们都是去别人饭店吃一些特色菜，然后根据菜品和材料分析后再在自己的饭店推出，这叫住试菜。
不过这种待遇一般都是大厨才有的，那些新厨师的厨师享受不了这待遇。张涛这就没讲究这个了，全部叫了过来。
现在离暑假的时间实际也没多久了，这些东西那两个新出师的厨师必须要尽快掌握更多的技巧，才能保证自己踏入南方省的第一步才能打响。
前世的张涛在南方生活了十多年，在南方那边的布局他早就计划好了，时间非常紧迫，计划却很大。
深市只是第一个，后面的莞市，海滨市，还有羊城市这些地方都要准备开分店的，在这些地方能抢先多少年占据一些地方，那以后的获利睡着都能收钱的。
所以这边有的城市肯定还不止一个分店，人员这边的尽快上手，培训越来越多的人员也是张涛现在迫切需要的。
不要以为这个时候的南方人不怎么吃辣的，湘菜餐饮生意就不好做，但是十来年过后，这边有的人吃辣的比真正的湘省人还厉害。
这是张涛自己亲身经历的，而湘菜也曾一度在南方的各个城市火热起来。因为除了南方人，这边还有不少来这边上班的湘省人的。
“这鱼这样做起来确实味道不错，以前抓到这种鱼基本上都没人吃，嫌没什么肉，太浪费了。”
张涛外公夹了一些鱼肉吃了一下，感觉味道确实不错。他们以前抓到这种鱼都是晒干了，或者直接炸着做菜了，跟这种做法味道差了不少。
“也不完全是这样了，以前生活条件差，谁做一道鱼舍的放这么多的佐料进去？还花那么多心思的？应该是我们现在的生活水平提高了，所以大家对吃这一块也讲究起来了。”
老厨师听了张涛外公的话后笑道，他比张涛外公小了不少，但是在这饭桌上面却是年纪第三大的人
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