迫不及待地抓起几块放在嘴里品尝起来，每一块都那么鲜嫩湿润，让人唇齿留香。
“不愧是老爷子精心制作的东西啊，这东西太好吃了，也不枉我千里迢迢坐飞机过来吃这一餐了。”
类似的称赞没断过，中间还有夹着其他外语的声音。这个时候没人再去顾忌自己的身份了，来这里的人都是食客，一群好吃的家伙，他们眼里只有美食。
可惜一个牛头的份量少了点，这个大厅可是五十个人了，上来的东西两下就被厅里的人吃了个干净。
“牛头肉风味很好，除了冷切，还可以红烧、做成铁板等等，但就是做起来工序较烦。”老爷子看着众人的吃相满意的给大家介绍起来。
酒店把整头牛买回来后要锯去角，用刀刮干净，然后将整个牛头放入大锅内用文火炖上六七个小时。
捞出来后分单取料，将牛脸、牛耳根、牛眼睛等一一取下，还要保持牛头的整形，这些都需要极好的眼力和手力，一般人很难达到这水准。
“牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，在受热相同的情况下，牛脸和牛眼的熟嫩程度就不一样。”
老爷子还在继续介绍着，虽然烹制的要领他很多年前就知道了，但要让牛头上每块肉都如此鲜嫩，也是经过了多年的钻研才能实现。
只是以前在香江那边他一直没有条件来做这道宴席，那边没有这么丰富的资源。而且那边的牛肉也没有这里的牛肉好，还没这里的新鲜，都是从别的地方输入进来的冷冻肉。
而这里可以直接现杀现做，还是高档的牛肉。配上这边特有的调料，现在终于有机会给他大显身手了，他仍然花了一年多的时间来准备，这道酒宴的难度可想而知了。
“从牛头烹到牛尾，从牛眼吃到牛蹄，从牛肉、牛骨到牛下水，牛身上的每个部位，经过我们色、香、味、型、名、烹、器等富有创意的烹制，都是一道口味独特的佳肴。”
老人正说话间，一锅热气腾腾的牛蹄汤
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