刚鹦鹉却能轻巧地用啄将果实的外皮弄开，吃到里面的种子。
主要食用无花果、棕榈树果实等水果，浆果、种子、核果、蔬菜等食物。除了美丽、庞大的外表，以及拥由巨大的力量外，金刚鹦鹉还有一个功夫，即百毒不侵，这源于它所吃的泥土。
金刚鹦鹉的食谱由许多果实和花朵组成，其中包括很多有毒的种类，但金刚鹦鹉却不会中毒。在岩壁上啄食土块，这是因为食用了尚未成熟的或者有毒性的果实之后，为了中和毒性而出现的行为。
它们所吃的泥土中含有特别的矿物质，从而使它们百毒无忌。金刚鹦鹉很胆小，见了人就飞。野外的金刚鹦鹉通常以果实、种子及果仁为主要食物。
金刚鹦鹉最吸引人的技能无疑当属能够效仿人言。虽然它们的鸣叫声虽然粗厉而嘈杂，十分刺耳，并不婉转动听，但在人工驯养下却能够很好地模仿人语和其他鸟类的鸣叫声。它们的“口技”在鸟类中的确是十分超群的。
当你走近一只经过训练的鹦鹉的身旁时，它会及时地说出：“您好！”，当你喂给它食物以后，它也会道声“谢谢！”。除了人的语言，它还能够学会铜管乐中小号的鸣奏、火车的鸣笛声，模仿狗叫以及其他鸟类的鸣叫等等。
据说，有一只金刚鹦鹉的主人嗜酒，醉酒以后有时便对着架上的金刚鹦鹉说出一些音节模糊的话。久而久之，这只金刚鹦鹉也就学会了这些“醉话”，并且常常当着客人的面突然将这些“醉话”说出来，弄得大家莫明其妙，啼笑皆非。
在鸟类中，还有一些善于模仿人语和其他叫声的种类，如八哥、鹩哥等，但都比不上金刚鹦鹉的口齿伶俐、活泼可爱。因此，如果说它们是鸟类中“巧言善辩”的冠军，则肯定是当之无愧的。
传说在欧洲白人入侵南美洲时，有一个士兵开枪射击一对金刚鹦鹉，其中的一只怦然落地，另一只飞走了。过了一会儿，正当这个士兵手拎猎物沾沾自喜时，消逝的金刚鹦鹉突然从天而降，先是一口啄瞎了射击者的
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