比较长，至少一年起步。这样的火腿外表乌黑，里面的肉还未完全脱去水分，切开后依然有质感，有股淡淡的熏香味。虽然可以吃了，但一定要上锅蒸熟。”
“而从口感上来说，5年以上，8年以下的火腿质地才是最佳，切开后，猪肉颜色已经变成红艳艳的，熏香味和猪肉味完美融合不仅味道好，而且肉质十分丰腴，有一股油脂的香气。”
“这样的火腿都不需要清蒸，就可以切片生吃，用于配酒、下饭那都是绝佳。”
“至于1o年以上火腿，肉质坚硬，虽然闻起来特别香，其实已经不太适合吃了，而且也没有什么营养价值。”
“所以老饕们都会选择5年以上的火腿作为食材，1o年以上的火腿仅用于收藏而已。”
听了夏杰这一波介绍，直播间的观众惊叹不已。
“啊呀我去，原来火腿还有这个讲究啊！”
“我肯定百分百肯定，大力杰就是个老饕！”
“知道了，以后就吃五年以上的火腿了！”
“啧啧，看着这个火腿，我就想啃一口啊，看看到底是不是像主播说的那样！”
跟着，夏杰继续说道：“通常我们会将火腿分为五级。特级火腿外观美观、整洁，表皮干整，爪细，腿心饱满，油头小，瘦肉多肥膘少。”
“一级火腿腿形完整、光滑干燥，油头较小，无裂缝、虫蛀、鼠咬等伤痕。”
“二级火腿皮稍厚，肥肉较一级多，肉偏咸，腿较粗，外形美观整齐。”
……
“像这只火腿的话，基本上可以达到一级火腿的标准了！”
“啧啧，神厨杰这眼力可以啊！”
“一级火腿，价格不便宜吧！”
看着主播间大家的议论纷纷，夏杰顿了顿，接着说道：“这个火腿我们一旦拿来开吃，切口部位要涂上一层食用植物油，然后贴上一层保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。”
“下次吃的时候，只要
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