; 结合上一次的菜，大概明白，孔云专攻的，就是烘烤这一类。
  那么说的话，珍娘大厨应该是专攻甜品的。
  “烤制的豆腐……有点意思……”评委看着眼前的小豆腐，方方正正，金黄金黄的，看着就很舒服。主要还是那股孜然味，让人食指大动。
  只是这样的豆腐，是不是有些普通了点？
  一个特级厨师，拿出来的是这样的菜好吗？
  拿起一根竹签，插起一块放入口中。
  入口是外面调味料的味道，不过并不浓烈，好的豆腐不需要太浓郁的调味料。
  什么叫做调味，调味的本质就充分挥出食材本身的味道。
  浓厚的调味，唯一的目的就是掩盖食材本身的不新鲜。
  很实用的一个经验，比如一个烤生蚝，或者烧烤的店，如果下的香料特别重，甚至让你感觉不到食材原本的味道，那么基本就说明这材料不新鲜。
  基本都是冻货，当然也有可能是昨晚卖剩的，甚至有可能是昨晚卖剩的冻货。
  就说眼前的这个烤豆腐，香味够，但只是为了把食欲给激活出来，用牙齿一咬，外酥内嫩，几乎爆浆而出。热乎乎的豆腐溅射在口腔，伴随的是清甜的口感。
  “好吃是真好吃……”张评委皱了皱眉，“只是这样的话，未免有些普通。”
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