官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。
谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，以“长于干货发制”和“精于高汤老火烹饪海八珍”著称，算是北方菜的一大代表，所以在全国各地都有不少，但绝大多数都是冒名顶替的假李鬼，正宗的就那么几家，其中最为正宗名气最大的就属北京饭店这家。
今晚上虽然是李思思请客，可李思思本身并不富裕，但她出手还是很大方的，不过更多的还是叶羽在吃，唐嫣跟李思思相对吃的比较寡淡，除了桌子上偶尔会吃上几口的菜品外，主食就是清汤燕窝。
谭家菜中的“清汤燕窝”不采取用碱涨发燕窝的办法，虽然那样发出的燕窝颜色白，量也显得多，但是营养会受到很大的损失。
这个菜的做法是：用温水将燕窝浸泡三小时，再用清水反复冲漂，非常细心的择尽燕毛和杂质。
待燕窝泡发好后，放在一个大汤碗内，注入半斤鸡汤，上笼蒸二十至三十分钟左右，取出分装在小汤碗内。
再把以鸡、鸭、肘子、干贝、火腿等料熬成的清汤烧开，加入适量的料酒、白糖、盐，兑好味，盛入小汤碗内，每碗撒上几跟切得很细的火腿丝，即可上桌。
最后做好的这道燕窝汤清如水，略带米黄色，味道鲜美，燕窝软滑不碎，营养价值很高，是谭家菜中的代表作。
相传，要吃谭家菜还有一个条件，那就是请客一定要连谭家的主人请在内，据说谭家每次承办三桌席，不管每餐的就餐者与谭家是否相识，都要给谭家主人多设一个座位，谭家主人也总是要来尝上几口。
（苹果手机使用Safari自带浏览器，安卓手机使用chrome谷歌浏览器）要吃谭家菜，还有一条不成文的规矩，那便是无论吃客有多大的权位，都需走进谭家门来吃谭家菜。
曾有很多名流在京城请客，希望谭家厨师能出“外会”，均遭到拒绝。
摆谱什么的
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