，前来私房菜馆消费的人大都非富即贵，毕竟在八九十年代里，人均一顿几十到上百块的餐饮消费，对于大众百姓来说，还真是有些消费不起，有消费实力的，也因为消费习惯的尚未养成而不会选择来此。
因为历史性的产物——驻京办的兴起，给了四九城里的私房菜馆一个黄金发展契机，各地进京的官员、商人，无论是私下里好友相聚，还是商务公事往来的宴请，逐渐因为被邀人的脾气秉性、口味爱好，而选择相应的特色私房菜馆。
加上一般餐厅都是选择在交通便利的闹市区，交通便利，来往人流涌动，客流量越多，生意越好，提供的也是大众化的服务，菜品则更是是如此。
但私房菜馆却另辟蹊径，提供的菜品和服务都是以精致和个性化为主，加之各家私房菜馆基本上都精通饥饿营销的原理，每天限时限量，只接待少量客人，过时不候，如此一来，想要在合适的时候，吃上合适的私房菜，变成了身份和地位的象征了。
因此大部分的私房菜馆的生意都火爆的不得了，甚至经常有为了一个雅致的包间而拼爹拼娘拼舅舅，总之，到此时的私房菜馆吃饭用餐，好像已经不是仅仅吃饭这么简单的事儿了。
秦淮人家在京城的店面，选择在了西城区的一个大四合院儿里，在建立之初，老秦就谨记着一点，我们的目标不是生存，而是高品质的生活，因此秦淮人家私房菜馆，在全国任何一个地方的店面，都是一样的雅致、装修风格一致，口碑也是一贯的好。
经过了五年多的发展，老秦已经将秦淮人家私房菜。发展成为了全国知名的代表性品牌，而老秦本人，也很少亲自下厨来烹制菜肴了，他受女儿的启发。越是珍贵的，越是要惜售，就搞了一个老秦接待日的活动，在全国北方的每一个分店里，都有固定的老秦亲自接待日。因此大约2个月左右，可以在一个分店出现，亲自下厨一天，这样一来，一个分店一年里也只能吃到老秦亲自制作的6次菜肴。
可是人就是这么奇怪的生物，越是
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