第140章：A5之上的牛肉（为三爷盟加更！）(第3/4页)
肉，大锤轰然砸落！
砰！
砰！
砰！
全场都有沉闷的回音。
在场学生和导师，都是受过专业培训的厨师，经过那么几秒钟的震惊，也都反应过来了。
“这、这是在敲打牛肉，让牛肉内部的纤维断裂，这样做出的牛肉料理，更细嫩，口感更好……”水户郁魅咬住拇指低声自语。
谁都没想到，看起来很弱气，就是个受的司瑛士，在处理牛肉时那么剽悍，甚至用了大锤。
普通牛肉，用刀背或者擀面杖拍打，就能完成这个步骤，而很显然，白毛辛德瑞拉牛肉，远比普通牛肉难处理。
“这就对了！”
堂岛银看得眼睛一亮，鼓掌喝彩：“这才是白毛辛德瑞拉牛肉的处理方法，用肌肉的力量，震碎牛肉的纤维组织！”
凉子丽娜默然。
以她观察细腻的女性视角，还能发现，司瑛士其实在牛肉表面，垫了一层几乎呈透明色的软布，这层软布起着一种保护之效。
全场目光都被司瑛士吸引，夏羽乐得清闲，再也没有喝倒彩的嘘声了。
“搞定！”
把满是泥污的手套脱掉，拍拍手，夏羽站起来叉腰，注视着眼前用泥块垒砌而起，足有一人高的‘烧土窖’，对自己的杰作十分满意。
没办法，没有现成的‘烧土窖’，夏羽只能自己做，厨具对于一道料理而言，非常重要，可不是做做样子而已，里面蕴含着许多关于火候的秘密。
由于是在室内，脚下是坚固的地板，不能挖坑埋炭，所以么，呈金字塔垒砌而起的‘烧土窖’，其实是搭建在一个大炭炉上面。
搭建‘烧土窖’，花去了大概30分钟时间，夏羽擦擦汗，开始下一个环节。
取来被绑住脚的活土鸡。
夏羽顿了顿，还是放弃那种比较原始复古的烹饪手段。
若用最原始的做法，只要扭断土鸡脖子，不
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