如彩旗；茶芽稍长，象一枝枪，故称旗枪。”
“一斤干茶约三四万颗嫩芽，采摘不易，焙制亦难，加工技艺十分讲究，每锅一次只能炒2两，要求茶形直、平、扁、光。
苏渊凑到跟前，深吸口气，只见洁白如玉的茶碗里，汤色嫩绿明亮，清雅之极。
左卫门笑道：“西湖龙井之美，皆在甘鲜醇和四字之中！”
然后拿出另一种茶，展示道：“一般品茶都是先放茶，再添水。只有一种相反，洞庭碧螺春，先放水，后加茶，此乃上投之法！”
一芽一叶，形如雀舌，白豪微卷，极品雨前碧螺春。
“此乃庭山牌，碧螺牌微苦，吴郡薄香，只有庭山浓烈芳香，果香悠长。”
只见碧螺春投入杯中，茶即沉底，白云翻滚，雪花飞舞。清香袭人，茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。
此茶自昔知者稀，精气不关火焙足。
蛾眉十五来摘时，一抹酥胸蒸绿豆。
纤褂不惜春雨干，满盏真成乳花馥。
打开壶盖，展示第三种茶叶，外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫。
外形紧卷多毫，嫩绿色润。内质香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽匀整。
蒙顶茶，莲花峰！
传说由山顶甘露寺的普慧禅师亲手种植，茶树有云雾复其上，若有神物护之者。树植于中顶上清峰，只有七棵，取北斗星座之数。
春天采摘时，由县令择吉日，沐浴斋素，着朝服，率僚属，设案焚香，跪拜再三。然后选派12位僧人入园，每芽取1叶，共采365叶，再交僧人焙制，入瓶封装，入贡京都。这12位僧人暗示12月，365叶暗示一年365天，取岁岁平安之意。
蒙顶茶在历代名茶中的地位很高，历代都是冠军，唐代称第一，五代称尤佳，
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