煮熟。
  蒸煮的时候的确进去了不少水，但随着焖烤，米饭里面的水分又重新返回到鸡肉里面。
  只是鸡肉的鲜味的和香味，却已经最大限度保留在米饭里面。
  米饭水分多会变得软烂，水分少又容易糊。
  只要水分在一定程度，就算经过一个时辰，也就是两小时的炖煮，也不会有软烂的口感。
  换言之，三道工序，朱信就是在火候的把控上走钢丝……有点类似豪赌，不过如果不赌，那么他直接就落败。
  “这个米饭，好鲜！”旁边的评委已经开始品尝，“仿佛就是在吃鸡肉一样，而且还是品质非常高级的鸡肉！”
  “尤其连米饭的甜味，都作为调味料，这个创意真是厉害！”另外一名评委称赞道。
  “不得不说……”张评委放下空空如也的饭碗，“你这道菜，让我感到惊艳！”
  特殊时期，当时有种双蒸法就很牛，一斤玉米蒸五斤馍，一斤米出五斤饭，难得是饭粒软而不烂，这道菜有借鉴那个方法的意思，当然，只是借鉴葫芦鸡和双蒸法虚构的，可以不用尝试。
  而且双蒸法再牛，一斤粮食还是一斤粮食，维生素还不同程度流失。
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