上加。这是所谓的淋尖，至于说踢斗，则是要检查这粮食是否堆得实在的手段，重重一脚踢在斛斗上。斛斗上的势必会散了一大片出来。掉落在地上。这些地上的米粮便成了所谓的耗米。交粮的粮户们是没有权利将它们带走的。
这些耗米便成了各级基层官吏的福利或者是灰色收入。为了得到这些“耗余”，大明各地的粮仓小吏，从明初起。便大多苦练腿法，有些人甚至能练到一脚踢断一棵小树的。
除了这些“耗余”，那些民户纳粮的各种损耗杂费等加派还没计算在内，大明各地州县的加派，往往是这些正税的数倍之多。如此，明末百姓如何不苦。
不过，也有他们惹不起或者不敢惹的人。
这些惹不起的人，首先便是有功名在身的人。
在洪武年间便有优惠的免税定额出现了，定额规定，大体京官一品可免30石，二品24石，以此类推。外官的优免则是京官的一半。至于监生、举人、秀才，照例可免2石。除了免粮份额之外，其他自置田亩，都要报官纳粮。
可是实际操作起来，里面的学问便大多了。可免二石的，免了几十石。万历年间张居正当政推行一条鞭法的时候对全国田亩进行丈量，清查自家田亩时便上下朋比遮掩，本来按照他的级别免税额定是免八十多石，但是实际免了将近九百石，差了十倍还多！那这些差额要谁来弥补？自然是平头百姓了！这些平白无故要缴纳的钱粮，术语便是飞洒了。
除了飞洒，比较坑人的便是所谓的诡寄。只要是人群密集的地方，都会有一批刁横霸道、不易对付的一群特殊人物，不是豪强地主，就是乡间无赖。必须敷衍。分量不足，米色粗劣，亦得照收不误。有时候甚至虚给“粮串”――纳粮的凭证，买得个地面平靖。
从一条鞭法实行以来，便是弊端横生，许多平民小户为了少纳粮。就会“带地投献”。将自家的田地挂靠在某个有功名的人名下，宁愿给人家交钱粮，也要求得少交些钱粮，这是其一。
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